La “Farina tipo Brioche” fa parte delle farine per pasticceria del Mulino Dallagiovanna. Il prodotto è una farina di grano tenero tipo 00, con valori di W 320 – 380. Le farine per pasticceria Dallagiovanna sono rinomate per la loro qualità: lo era la linea classica e lo sono le dolcissime, nate dalla preziosa collaborazione con il Maestro Achille Zoia e dai continui studi dei Laboratori Dallagiovanna.